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以夜生活為驅動,「酒零后」為新場景帶來新消費

2021-03-01

年輕人有釋放不盡的荷爾蒙、充沛的夜生活精力,也是消費理念最超前的群體,他們有著更強的消費意識,愿意為夜生活買單。為了吸引這波消費主力軍,各大品牌也著手布局“小酒館”生意。

如今,“酒零后”絕對可以稱得上是夜經濟消費主力軍。

湊湊

火鍋+酒館+茶飲

幾年前,在北京三里屯通盈中心里,湊湊全國首店以火鍋+奶茶的形態問世;幾年后,還是在這個地方,湊湊又開出“火鍋+小酒館”新物種正式與大家見面。

湊湊全國首家“火鍋+小酒館”新業態店中午賣火鍋、下午賣奶茶、晚上搖身一變為酒吧,切全時段餐飲。

湊湊小酒館總面積為730㎡,其中小酒館占20㎡,采用了“酒吧”設計結構,可以滿足顧客小酌需求的同時,也兼顧了茶飲售賣、制作、打包、酒水制作,十分實用。湊湊小酒館每天晚上19:30左右,除了有茶、有酒、有火鍋,還有歌手現場駐唱。

湊湊將首店選在了潮流區附近,集合了購物中心、夜店、體育館等年輕人匯聚地,本身就和其自身目標客群十分匹配。通過創造場景,再吸引對場景有需求的人群,提供一站到底式服務是未來具有聚餐屬性餐廳必須要考慮的事情。

老鄉雞

全時段的最美旗艦店

2020年12月份,老鄉雞深圳首店試營業。首店位于深圳福田區卓悅中心商場東區首層,也是華南首店。室內面積280㎡左右,加上外擺及中庭區域,營業面積達500㎡。

該店號稱老鄉雞最美旗艦店,并且突破了快餐的邊界,以雞場為主題概念,增加下午茶、酒吧業態,實現全時段經營。

門店提供早午餐、午餐、下午茶、晚餐和夜宵,從早上9點營業至凌晨2點。從功能分區上做了區隔,除了常規用餐區,還設有酒吧休閑區。

為了實現快餐休閑化,營造非飯市的消費場景,在正餐時段的自選臺區設置了幕簾,下午茶、夜宵時段,將幕簾拉下來就看不到廚房,搖身一變成為時尚休閑餐廳。

配合燈光、軟包休閑卡座以及輕奢的裝飾,讓快餐、下午茶、酒吧輕易轉換??觳颓腥胂挛绮枋袌?,不僅能夠增加多時段、多元化的經營,還有利于分攤成本。老鄉雞此次把“酒吧”文化氛圍融入到新店之中,及滿足周邊白領一族對晚上休閑娛樂的需求,又增加店內夜間消費場景。

奈雪的茶

Bla Bla Bar奈雪音樂工廠

作為新茶飲頭部品牌,奈雪的動作可謂環環相扣。先是用茶飲+歐包打出了名聲,再和諸多潮牌跨界合作,最后在品類業態上更進一步,開起了奈雪音樂工廠Bla Bla Bar,為年輕女性提供夜間社交場所。

Bla Bla Bar主推輕酒精的雞尾酒,適合喜歡口味清甜、低度酒品的女性消費者。奈雪還將酒的瓶身做成了香水瓶的形狀,顏值高,在飲用后可以用來拍照、做香薰瓶子,引得不少年輕女性在各個社區平臺上紛紛種草。

Bla Bla Bar武漢店擁有一座三層獨棟小洋樓,白天賣茶,晚上調酒。一樓是奈雪的茶,主打茶飲+軟歐包,整個空間都是莫蘭迪綠色系。二樓是啤酒+ LiveHouse的模式,三樓主打洋酒+分子雞尾酒,有數百種進口酒品。

飲品開始向日常生活領域泛化,并且和種草文化、亞文化等流行文化相結合,變成了一種年輕人的生活方式和自我標識,有了更豐富的內涵。要真正得到年輕人的歡心,飲品品牌就要豐富產品品類和消費場景。對于奈雪來說,Bla Bla Bar的布局補全了夜間的社交場景,強化了品牌的第三空間定位。

結語

白天嘆啡,夜晚品酒,似乎成為了現在很多年輕人的生活方式,據CBNDate《2020年輕人群酒水消費報告》顯示,90后與95后是酒水消費市場中唯一消費占比有所提升的兩撥人群,其中,90后人群中10%有每日飲酒的習慣。

以往品牌消費場景更側重于白天的社交場景,酒館的布局,為他們提供了另外的一種消費場景——夜生活的社交場景。他們表面上販賣的是酒,實際賣的是夜間社交場景,這個新場景也同時為他們帶來了新的用戶群體。

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